めかぶ粉・玄米粉

春まだ浅い鳥羽市答志島ではワカメ漁で港がにぎわう。
答志島の周辺、特に伊勢湾に面した海域では、豊かに育ったワカメが採れます。このワカメの根元をめかぶと言い、葉の部分より肉厚で、コリッとした歯応えがあります。

このめかぶを特殊な製法で塩を抜き、乾燥させ粉にしたものがめかぶ粉。

萬丸屋のめかぶ粉（脱塩乾燥芽株）は三重県異業種協同技術開発事業の認定を受け開発。旨味、香り、滋養を残し、塩分だけが取り除かれています。

「塩気がないので塩分の取り過ぎを気にせず使えます」とはヘルシーサポート繁正の福川さん。味噌汁に、煮物、お菓子の材料と色々な調理利用できるめかぶ粉は、体の調子に合わせていただける天然の健康食品です

焙煎前の玄米

発芽玄米とは一定温度の温水に浸して発芽させたもの。福川さんに発芽玄米のパワーについてさらに詳しくうかがう。

「発芽させると成長に必要な酵素が生き生きしてくるんですね。すると、もとからあった栄養分が増え、新しい成分も生れる。発芽させるといい事ばかりです」

穀物の中でも特に栄養素が高い玄米を、発芽させた「発芽玄米」はさらに栄養価が高く吸収力の優れたものとなります。生活習慣病の予防効果があるといわれる。

毎日食べたい食品だが、消化されにくく、調理に手間がかかる等敬遠されがち。

これを解消したのが波動焙煎の発芽玄米粉。芽玄米を独自の製法で焙煎、粉に挽いたもの。焙煎された玄米粉は消化吸収がよくなります。

「うちの焙煎は特別で、特に栄養価の高い発芽の部分が焙煎した後も残ります」と福川さん。