マルツ鮮魚卸問屋

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伊勢志摩はリアス式海岸に囲まれた湾や入り江、黒潮唸る熊野灘、続く太平洋と漁場に富む海の幸の宝庫。

御食つ国（みけつくに＝皇室の食膳に供する品を献上する国のこと）伊勢志摩は、万葉集にも詠われているほど多くの大宮人が憧れる国でした。

さらに時をさかのぼれば天照大御神が伊勢の地に鎮座された2000年もの昔より、志摩の各地から鮑などの海産物が神饌に供されています。そして現在、美味し国伊勢志摩は変わらずグルメ憧れの地。極上の海の幸を供してくれる旨いもんの国です。

伊勢志摩の中にあって、英虞湾と熊野灘に囲まれた志摩郡浜島町は漁業の盛んな町。ここに海を背負うように建つマルツ商店は、開業より25年、鮮度と旬にこだわる海産物卸店。山本社長

浜島産の伊勢海老、鮑、サザエ、緋扇貝（地元ではアッパッパ貝と呼ばれています）が、地元はもとより県外各地へ出荷されています。海の食材の取り扱いに最も要求されるのは鮮度を落とさないこと。

伊勢海老は魚網でゆっくりと手で引き上げ弱りを防いで捕獲されたもの、貝類は海女が一つ一つ丁寧に岩からはずして採取したものに限り扱われています。これらは出荷まで、英虞湾へ続く入り江に設えた天然の生簀（いけす）や、海水を引き込んだ水槽に活かされており、鮮度管理は折り紙付。

いいものをいい状態でお届けすることが最大のこだわりと語る社長の山本さんは、さらにモニターを使い配送時の温度変化までチェックする徹底振りからお客様の信頼も絶大です。食する直前まで活きていてこそ伊勢志摩のほんまもんの味。鮮度管理に正面から取り組むマルツ商店の活き活き海の幸を直送いたします。


長いひげが長寿を思わせることから祝いの膳に尊ばれる伊勢海老。禁漁期間は6月～9月末まで、特に秋・冬のものが美味と言われています。活造りはほんのり甘い身ともっちりとした歯触りを堪能していただけ、残った殻でとったダシで仕立てた味噌汁はこれまた絶品。この他、殻ごと焼いた鬼殻焼きや具足煮など、どれも海老の王者の風格充分な味わいです。	貝の中でも高級品といわれる鮑。海女の手で丁寧に水揚げされた鮮度抜群の鮑をお届けします。生の鮑は独特の歯ごたえがあり、こりこりとした食感と磯の香りをお楽しみいただけます。また、火を通した鮑は軟らかく旨みが増すため、蒸し料理やステーキにしていただけば格別の美味しさです。

鮑と並び伊勢志摩のうまいもんに名を連ねるサザエ。一年を通して、美味しくいただけ、身が肉厚で甘味の多いのが特徴です。直火焼きし仕上げにしょうゆをたらしたつぼ焼きは香ばしい香りとほろ苦い肝が美味。お造りもこりこりとした独特の食感が楽しめます。	緋扇貝(ひおうぎ貝)は、その名の通り貝殻が扇の形を成し、赤、黄、紫などの色美しい貝。中の身はホタテに類似し、直火焼きでいただくのが一般的。地元ではアッパッパ貝の愛称で呼ばれ、コクのある味わいが好評です。まだまだ知られていない貝ですが、締まった身と歯ごたえは最高です。