素材を求めて全国を回ることもあると言う福川さんが太鼓判を押す納得の素材。

玄米の良さは昔から知られていたが、調理に手間がかかる、消化が悪いなどの理由で活用されずにいた。 発芽玄米粉は玄米の栄養分をそのまま活かし、手軽に使える発芽玄米粉。発芽させると栄養価が大幅に増え、焙煎されているので消化吸収も良い。

旨いうどんには旨い水が必要。「とにかく飲んでみてください」と勧めてくれたのが波動水。 匂いがなくまろやかで、まるで岩清水のようで旨い。 波動水はうどんだけでなく福川さんの製品作りには欠かせない水だ。 セラミックのボール「ミロクボール」と天降石と呼ばれる特殊な石が放つ波動エネルギーが水道特有の臭みを消しまろやかな水にしてくれる。 癖のない柔らかな水は素材本来の味と香りを引き立たててくれる。

うどん粉は埼玉の武州粉。特選国内産小麦粉だけを使用しこしのある麺に仕上げている。